Dodatek k pankreatické dietě

Chtěla bych ještě k již dříve uvedeným receptům přidat dva další recepty k přísné pankreatické dietě. Slinivka se mně momentálně trochu umoudřila - zklidnila, takže si mohu v jídle poněkud "vyskakovat". Přesto jsou recepty velmi dietní.

 

Rýžový nákyp se špenátem

2 sáčky rýže
2 vejce
1 kostka mraženého špenátu
troška soli
omáčka z Lučiny:
½ malé kostky Lučiny
troška vody
troška soli

Ve vodě uvařím kostku mraženého špenátu, zahustím trochou hladké mouky, osolím a nechám vychladnout.
Ve slané vodě uvařím 2 sáčky rýže a nechám vychladnout.
Mezi tím si dobře utřu dva žloutky s trochou soli, pak ušlehám do tuha ze dvou bílků sníh a opatrně smíchám se žloutky a vychladlou rýží. Do misky rozprostřu polovinu této hmoty, na ni pokladu vychladlý špenát. Na tuto vrstvu dám druhou polovinu rýžové hmoty, přiklopím pokličkou a peču 35 - 40 minut na 250°C (peče se podle toho, jak komu peče trouba). Povrch je mírně zlatavý, nesmí být tvrdý.

K tomu je dobrá omáčka z Lučiny. ½ malé kostky Lučiny rozpustím v troše vody v kastrolku, zahustím trochou hladké mouky, nechám povařit. Podle chuti mohu osolit.

Moučník - dietní keksy:

60 dkg hladké mouky
20 dkg práškového cukru
2-4 dkg Hery
2 celá vejce
1/8 l mléka
1 sáček prášku do pečiva
trocha citrónové kůry

Vypracuji těsto, až je úplně hladké, nelepí se na vál.
Pak těsto vyválím do tloušťky cca 3 mm (těsto nesmí být vyválené moc na tenko, protože by keksy pak byly tvrdé) a vykrajuji kolečka (popř. jiné tvary). Peču na pečicím papíře ve vyhřáté troubě na 210-220°C cca 13 minut (opět podle toho, jak komu peče trouba).
Kolečka naskočí tak, že vypadají skoro jako rozpůlené kouličky.

Po vychladnutí je uskladním v zásobníku a přikryji víčkem, keksy jsou měkké, nejsou moc sladké, nejsou tučné a pár si jich mohu občas vzít. Nic jiného sladkého nemohu, takže tyto keksy jsou pro mě báječné.

Snad někomu s těmito recepty trochu také pomohu zpestřit jeho jídelníček.